こんにちは、早くも家ではエアコン全開生活の青沼です。 千葉に生まれ育ち長い年月が経ちましたが、 生涯、高温多湿の不快感に慣れる事は無いんだろうなと思います(;^_^A そして暑くなってくれば日頃の食生活にも少しずつ変化が生じます。 蕎麦はざる蕎麦に代わり、ラーメンは冷やし中華に代わります。 もちろん旬の食材も入れ代わり、スーパーの店頭ではキュウリが存在感を出して来ました。 今回はこれからさっぱりと食べたくなる夏の主食のお供に最適な副菜 簡単「キュウリのスタミナピリ辛漬け」のご案内 
材料 キュウリ 今回使うのは３本 漬けダレ 醤油 大さじ２ みりん 大さじ１ ごま油 大さじ１ コチュジャン 大さじ１ （豆板醤でも、甜麺醤でも、なんならお味噌でも可） 砂糖 大さじ１ ニンニクチューブ 大さじ１ 唐辛子（輪切り） 適量 お好みで その他 ジップロック Mサイズ１つ 補足。 個人的にお酢があまり得意ではないので入れていませんが、 あまり気にならない人は小さじ１～２程度入れた方が美味しいかもしれません。 それと、煎りゴマもあれば入れて頂くと風味も上がり美味しくなりますし、 煎りゴマもお酢もとても体に良いのでおススメです(^^ｂ 作り方 １，漬けダレの作成 醤油、みりん、ごま油、コチュジャン、砂糖、ニンニクチューブ、唐辛子、 全部ジップロックに投入し、袋の中で混ぜ込みます。  ２，キュウリを一口大に切る ヘタとおしりを切り落として、適当に一口大に切ります。 当然、断面積を大きくしたり、切り込みを入れれば味は染み込みやすくなりますので、 漬け時間を時短したい時は、切り方などを変えた方が良いですね。  ３，切ったキュウリを漬けダレに投入 ジップロックに投入し、良く揉みこみます。 適当に揉みこんだら冷蔵庫に入れてしばらく待ちます。 最低でも小一時間は付けたいです。漬け込むときはなるべく空気を抜きましょう(^^)/  自分が満足できる程度に味が染みれば完成です(^^)/ 
今回はそうめんの副菜として頂きます。そうめんだけだと寂しいですが、 この一品があるだけで、一応食事の体裁は整ってるように見えますかね(^^ゞ 晩酌のおつまみや小腹が空いた時にも、ポテトチップスなんかより遥かに健康的です！ 味がしっかり染み過ぎてしまった時は、それこそご飯のお供に最適！ まぁ、余り日持ちはしない（3日程度）ので纏めて大量に作るのはお勧め出来ませんが^^; これから本格的に旬を迎え、更に安く美味しくなるキュウリ！ 是非お試し下さい(^^♪ |
