こんにちは、更新の青沼です。

気付けば１月も終わりを迎えつつあり、まさに冬真っ盛りです。

個人的には暑いのも寒いのも苦手なので、震えながら耐え忍ぶ日々を送っております(-_-)

そんな厳しい冬の日々ではありますが、人生辛い事ばかりではありません。

冬の楽しみ、それは冬の味覚です！ 

その中でも特に私のお気に入りは、

 「あん肝」です！！！ 

鍋の具材に良し！酒蒸ししてお酒の肴にも良し！

栄養豊富でビタミンAやD、鉄分を多く含み、

オレンジ色の部分が脂肪になるのですが、

こちらにはDHAやEPAという血液サラサラ栄養素が多分に含まれており、

美容効果もあると貧血気味の女性の方には特におすすめの食材ですね！

ただ、基本的に脂肪分が多く、高カロリーでもあるので食べすぎには注意ですが(^^;

今回は私の中で最もポピュラーであり、最も旨い「あん肝ぽん酢」で頂きたいと思います！

材料

あん肝　今回は約３５０ｇ

調理酒　３５０ml

水　　　３５０ml

塩　　　大さじ１

あん肝ぽん酢のざっくりとした作り方 

�@下ごしらえ。薄皮、血管、血合いを取り除きます。（1番大変）

初手になりますが、ここがあん肝作りの最大のポイントであり、最大の難所と言える工程です。

ここでどれだけ、綺麗に薄皮や血管が取り除けるかで完成時のクオリティが決まります。 

そして、この作業を行うに対して１番大事な事がありまして、それが、

可能な限り新鮮な、スーパーで買うなら出来れば加工日当日のあん肝を購入して下さい！！！ 

何故なら、賞味期限当日のお安くなったあん肝は、薄皮向いたら中の身がドロドロに溶けだしてもはや形を成さない状態になっていたりします。これでは調理になりません(^^;

鮮度が落ちれば落ちるほど身はトロトロに崩れやすくなり、手の熱で溶けだしたり、頑張って血管や血合いを取り除いていると、買った時このあん肝ってこんなに小さかったっけ？ってなります(^^; 

ですので、気を付けるポイントとしては可能な限り新鮮なあん肝を購入して頂き、あん肝を温めないようにハンバーグを作る時のような気合で真冬の水道水を掛け流しながら、手や包丁を使い薄皮を剥ぎ、血管をなるべく取り除き、血合いを見つけたら軽く洗い流す。 

これで、臭みや雑味の無い美味しいあん肝が作れます！ 

before　　　　　　→　　　　　　　after 

�A下味の漬け込み

正直、最初の工程を済ませてしまえばあとは簡単。

下味を付けながら、臭みを消すために酒、水、塩を混ぜたものに小1時間ほど冷蔵庫に入れ漬け込みます。 

�B成型

漬け込みが終わったら次は蒸す為の準備、成型を行います。

キッチンペーパーでなるべく水分をふき取り、サランラップに身の厚さのバランスを整えながら並べて行きます。 

だいたいの厚みが均一になったらキャンディ巻きで形を整えます。

その後、更にアルミホイルで巻き、竹串で3か所ほど穴を空けたら準備完了です。 

�C蒸す、冷ます、完成

蒸します。本来は蒸し器を事前に加熱して、蒸気がある程度中に溜まってからモノを入れるのが正しいやり方ではありますが、私はめんどくさいので最初からモノを入れた状態から加熱します。 

サランラップとアルミホイルの2重ガードと蒸し器の温度未加熱の状態から加熱しますので、しっかり火を通すために中火で1時間程蒸します。

１時間経ったら火を止め、更に１〜２時間程放置し粗熱を取り、触れるくらいになったら冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で２〜３時間程寝かせて身がしっかりと固形化すれば完成です。

�Dポン酢をかけていただきまーす。(^^♪

ちなみに私は余りお酒を嗜まないので、あん肝ぽん酢でガッツリ御飯が進みます(>_<)ｂ

冬の味覚、あん肝。

お安いときはｇ100円以下で売ってる時もあったりします。

正直、下ごしらえがかなりの苦行ではありますが、多少手を抜いてもそれなりに美味しいあん肝は作れるはずなので、もしスーパーで新鮮なあん肝と出会えた時はぜひ一度お試し下さい！ 

新年あけましておめでとうございます。 

売買事業部の岡本です。

皆様年末年始はゆっくりお休みになられましたか？

皆さんも新年早々から驚きと心の痛むニュースを耳にしたかと思います。

先ずは元旦に石川県能登地方で発生した大地震と二日に羽田空港で発生した航空機

衝突事故と心痛な災害と事故がたて続けに起こりました。

この度の地震で被災された皆様、事故に遭われた皆様とそのご家族、ご親族の皆様

に心からお見舞い申しげます。 

また、犠牲になられた方々に対し心からの哀悼の意を表します。

被災地の皆様におかれましては、まだまだ予断を許さない状況が続いておりますが、

一日も早く、今までの日常を取り戻し、被災地の回復をお祈りいたします。

 　　　　　　　　　　　新幹線の車窓より富士山を眺め、哀悼

　新たな一年が弊社と関わる皆様とご家族、弊社にとって、健康で、素晴らしい年に

　なることを祈念いたします。　 

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ブログをご覧の皆様、こんにちは！

新年最初のブログが私なんかでよいのか戸惑っております村山です。

さて、2024年（令和6年）が始まりましたが…

元旦から衝撃的な年明けとなりました。 

1/1に能登半島地震により多くの方が被害を受けました。

今も避難所で生活されている方も多くいらっしゃいます。

村山も一日も早い復興を祈るとともに、

できる範囲で支援していきたいと思いました。（久しぶりに募金しました）

閑話休題。

村山家は毎年稲毛にある浅間神社へお参りしております。

※村山の生まれが稲毛でして幼少期からお参りしています

今年は3日にお参りさせていただきましたが、

例年ほどの混雑もなく割とスムーズに参拝出来ました。 

（いつもは本殿の前にあるこの門のあたりまで列ができています）

そんな初詣の楽しみの一つが ” おみくじ ”

毎年引いているのですが…

大吉って一度も引いたことがないんですね。

母や姉はよく大吉を引いていたのに、

私は30年くらい引き続けて一度も手にしたことがないんです…

そんな村山が今年手にしたおみくじは… 

小吉でした。

まぁこんなもんですよ。えぇ。。

（ちなみに息子が大吉引きました。ちょっとだけうらやましかったです…）

おみくじって神社によって運勢の並びが違うらしいですよね。

むかーし誰かに聞いたときに浅間神社のおみくじは

「大吉」→「中吉」→「小吉」→「吉」→「末吉」→「凶」

だと聞いたような記憶があります。

引き終わったおみくじも

「結んだ方がいい」or「持っていた方がいい」

というのも人によって違ってますよね。 

結局信じるも信じないもその人次第。 

今年がいい年になるように頑張ろうと思います！ 

本年も皆様、どうぞよろしくお願いいたします。